江蘇菜炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜,其獨(dú)特的烹飪手法和鮮美的口感深受人們喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的江蘇菜炒豆角。

【江蘇菜炒豆角的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 豆角500克
• 豬肉100克
• 姜末、蒜末適量
• 蔥花適量
• 食用油適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉各適量

【烹飪步驟】

1. 將豆角洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段；豬肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，取出備用。
3. 鍋中留少許油,放入姜末、蒜末炒香。
4. 將切好的豆角放入鍋中,大火翻炒至豆角表面微黃。
5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與豆角一起翻炒。
7. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
8. 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋即可。

【烹飪技巧】

1. 豆角在炒制前最好先焯水,可以去除豆角中的生味，同時(shí)縮短炒制時(shí)間。
2. 炒豆角時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免豆角炒得太老，影響口感。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減,老抽用來上色，生抽則用于調(diào)味。
4. 最后勾芡時(shí),水淀粉不宜太多，以免影響菜肴的口感。

通過以上步驟,一道美味的江蘇菜炒豆角就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，既適合家常食用，也適合待客，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的佳肴！