飯店炒生菜怎么炒才好吃

生菜作為一種常見的蔬菜,口感爽脆，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，在飯店中，炒生菜是一道常見的家常菜，要想炒出美味可口的生菜，需要注意以下幾點(diǎn)：

選擇新鮮的生菜

新鮮的生菜是炒出美味的關(guān)鍵,在選購生菜時(shí)，要挑選葉子新鮮、無病蟲害、無黃葉、無腐爛的生菜，新鮮的生菜炒出的菜肴口感更加爽脆。

處理生菜

將生菜洗凈后,切成適當(dāng)大小的片或絲，便于炒制，切好的生菜可以用淡鹽水浸泡10分鐘，去除生菜表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，使生菜更加清新可口。

熱鍋涼油

炒生菜時(shí),鍋要提前預(yù)熱，待鍋熱后倒入適量的食用油，油熱后放入生菜快速翻炒，熱鍋涼油可以防止生菜在炒制過程中出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

快速翻炒

炒生菜時(shí),火候要大，動作要快，以免生菜炒熟后變軟，在翻炒過程中，可以加入適量的鹽、雞精、蒜末等調(diào)味品，使生菜更加美味。

調(diào)味

生菜的口感以清淡為主,調(diào)味品不宜過多，炒生菜時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、醋、辣椒油等調(diào)味品，使生菜更加可口。

出鍋裝盤

生菜炒至斷生后,即可出鍋裝盤，出鍋時(shí)，可以撒上少許蔥花、香菜等提香，增加菜肴的口感。

飯店炒生菜要想好吃,關(guān)鍵在于選擇新鮮的生菜、處理得當(dāng)、熱鍋涼油、快速翻炒、調(diào)味適中，掌握這些技巧，你也能在家炒出美味的生菜，快來試試吧！