臘肉炒春筍——貴州風(fēng)味家常菜

在貴州的山水之間,有著獨(dú)特的飲食文化，其中臘肉炒春筍便是頗具代表性的家常菜，這道菜以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為了許多家庭餐桌上的佳肴，下面，就讓我們一起來(lái)探究一下這道貴州特色菜的制作方法。

臘肉炒春筍,顧名思義，主要原料是臘肉和春筍，在貴州，臘肉是家家戶戶必備的食材，它經(jīng)過(guò)腌制、熏烤，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，而春筍則是春天時(shí)節(jié)的時(shí)令蔬菜，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

以下是臘肉炒春筍的貴州做法：

【材料】

• 臘肉：150克
• 春筍：200克
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 植物油：適量

【步驟】

1. 將臘肉切成薄片,春筍去殼洗凈后切成薄片，備用。
2. 熱鍋涼油,將臘肉放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面微黃，出油。
3. 將煎好的臘肉撈出,控油備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末爆香。
5. 將春筍片放入鍋中翻炒,加入適量的生抽、老抽、鹽和味精調(diào)味。
6. 待春筍炒至斷生后,將煎好的臘肉重新放入鍋中，與春筍一起翻炒均勻。
7. 炒至臘肉和春筍完全融合,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在煎制過(guò)程中,不要急于翻炒，以免煎不透。
2. 春筍在炒制過(guò)程中,要注意火候，避免炒糊。
3. 臘肉和春筍的搭配,既有臘肉的美味，又有春筍的清脆，是一道色香味俱佳的佳肴。

臘肉炒春筍,不僅是一道美味佳肴，更是貴州人民對(duì)生活的一種熱愛和追求，在這個(gè)春天，讓我們一起動(dòng)手，為家人制作這道獨(dú)具特色的貴州風(fēng)味家常菜吧！