云南特色美食——粉腸炒豬肝的做法

粉腸炒豬肝是云南地區(qū)一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏@道菜以豬肝和粉腸為主要食材，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下粉腸炒豬肝的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 豬肝 200克
2. 粉腸 200克
3. 青蒜 適量
4. 生姜 適量
5. 大蒜 適量
6. 蔥 適量
7. 醬油 適量
8. 鹽 適量
9. 料酒 適量
10. 淀粉 適量
11. 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
2. 粉腸洗凈，切成小段，用開水焯水,去除腥味。
3. 青蒜、生姜、大蒜、蔥洗凈,切成適量大小的段和片。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入生姜、大蒜、蔥炒香。
6. 將焯水后的粉腸放入鍋中,翻炒均勻。
7. 將炒好的豬肝片重新放入鍋中，加入醬油、鹽調(diào)味。
8. 放入青蒜段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時，可以加入少許料酒和淀粉，有助于去除腥味,使豬肝更加鮮美。
2. 粉腸焯水時，可以加入少許鹽,使粉腸更加入味。
3. 粉腸炒豬肝時，火候要掌握好,以免豬肝炒老。

粉腸炒豬肝是云南地區(qū)一道獨具特色的美食，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜的做法，你也能在自家廚房中品嘗到這道美味的菜肴,快來動手嘗試一下吧！