青豆角過油炒制，美味家常菜的簡(jiǎn)單秘訣

青豆角，又稱豆角、長(zhǎng)豆角，是一種常見的蔬菜，因其口感清脆、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，青豆角過油炒制，是一種簡(jiǎn)單而美味的家常菜做法，如何炒制出既美味又營(yíng)養(yǎng)的青豆角呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下青豆角過油炒制的方法。

準(zhǔn)備新鮮的青豆角，選擇豆角時(shí)，要挑選顏色鮮綠、無蟲蛀、無損傷的豆角,新鮮的青豆角炒出來的菜肴口感更加脆嫩。

處理青豆角，將青豆角洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，這樣可以方便炒制時(shí)的均勻受熱，切好的豆角放入鹽水中浸泡10分鐘，可以去除豆角表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留,同時(shí)也能讓豆角更加脆嫩。

進(jìn)行過油處理，鍋中倒入適量的食用油，油溫升至5成熱時(shí)（約150℃），將浸泡好的青豆角放入鍋中快速翻炒，過油的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，大約1分鐘左右，這樣可以使豆角表面形成一層薄薄的酥脆外皮,同時(shí)保持豆角的清脆口感。

過油完成后，將豆角撈出，瀝干油分，豆角已經(jīng)變得酥脆,但還保持著豆角的清香。

準(zhǔn)備炒制豆角的調(diào)料，取一個(gè)干凈的炒鍋，放入適量的食用油，加入蒜末、姜末爆香，將過油的青豆角放入鍋中，快速翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。

出鍋前可以撒上一些蔥花，增加菜肴的香氣，這樣,一道色香味俱全的青豆角過油炒制菜肴就完成了。

青豆角過油炒制的關(guān)鍵在于火候的控制和時(shí)間的把握，過油時(shí)火不宜過大，以免豆角炒糊；炒制時(shí)火不宜過小，以免豆角不熟，通過以上步驟，相信大家都能炒制出美味的青豆角過油炒菜，家常菜的簡(jiǎn)單秘訣就在于用心和耐心,讓我們一起來享受這份來自廚房的溫馨吧！