馬拉古炒牛肉的烹飪秘籍

馬拉古炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜,以其鮮美的口感和獨特的風味深受食客喜愛，如何在家親自炒制一道美味的馬拉古炒牛肉呢？下面，就讓我為大家揭秘馬拉古炒牛肉的烹飪步驟。

【食材準備】

• 牛肉：300克
• 馬拉古：適量
• 青紅椒：適量
• 蔥花：適量
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 醬油：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將牛肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，使肉片更加入味。
2. 馬拉古洗凈切成小段,青紅椒洗凈切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥花、姜末和蒜末炒香。
5. 加入馬拉古和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 倒入炒好的牛肉片,加入適量的醬油、老抽、鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，使牛肉更加入味。
8. 煮至湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 牛肉切片時,要盡量切得薄一些，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 腌制牛肉時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，同時也能防止肉片炒制時粘連。
3. 炒馬拉古時,要快速翻炒，以免馬拉古炒糊。
4. 燜煮牛肉時,加入適量的清水，可以使牛肉更加入味，同時也能使湯汁更加鮮美。

通過以上步驟,一道美味的馬拉古炒牛肉就完成了，快來試試吧，相信你一定會做出色香味俱全的馬拉古炒牛肉！