苦瓜炒辣椒肉——家常美味，簡單易學(xué)

苦瓜炒辣椒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我來為大家詳細介紹一下如何炒出美味的苦瓜炒辣椒肉。

【食材準備】

• 苦瓜：1根
• 豬里脊肉：200克
• 辣椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽、料酒、鹽、糖、雞精：適量
• 淀粉、食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除苦瓜的苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許生抽、料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 辣椒洗凈,去籽切片；蔥、姜、蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入辣椒片翻炒至斷生。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入浸泡好的苦瓜片，快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的生抽、鹽、糖、雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使苦瓜片充分吸收調(diào)味料。
8. 根據(jù)個人口味,可以加入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮。
9. 出鍋前撒上少許蔥花,即可關(guān)火。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除苦味，但浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時,火候要大，動作要快，以免苦瓜炒糊。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)味料的用量。

苦瓜炒辣椒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩，快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的苦瓜炒辣椒肉！