鴨肫炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下鴨肫炒毛豆的做法。

【鴨肫炒毛豆】

【食材準(zhǔn)備】

• 鴨肫 200克
• 毛豆 200克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 鴨肫清洗干凈，切成薄片，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 毛豆去殼，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鴨肫片，快速翻炒至變色，約1-2分鐘。
5. 倒入毛豆，繼續(xù)翻炒,使鴨肫和毛豆充分混合。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味，適量加入鹽,繼續(xù)翻炒。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
9. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 鴨肫切片時，可以適當(dāng)切薄一些,這樣更容易入味。
2. 毛豆在炒制前最好先焯水，可以去除豆腥味,同時也能縮短炒制時間。
3. 翻炒時火候不宜過大,以免鴨肫和毛豆炒糊。
4. 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免影響菜肴的口感。

鴨肫炒毛豆是一道簡單易學(xué)的家常菜，既保留了鴨肫的鮮美，又融入了毛豆的清香，是一道色香味俱全的佳肴，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道菜！