怎么炒大塊的牛肉片

牛肉作為一種高蛋白、低脂肪的食材，深受人們喜愛，炒牛肉片是一道簡單又美味的家常菜，而如何將大塊的牛肉片炒得鮮嫩可口，是許多人關心的問題,下面就來為大家詳細介紹一下炒大塊牛肉片的步驟和技巧。

準備好所需食材和調(diào)料，大塊牛肉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油等。

將大塊牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖和淀粉腌制10分鐘以上,讓牛肉片充分吸收調(diào)料的味道。

蔥、姜、蒜切末備用。

鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，用中火翻炒至變色,肉片表面微焦時撈出備用。

鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入炒好的牛肉片,快速翻炒均勻。

根據(jù)個人口味，可適量加入少許生抽、老抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

炒至牛肉片熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

注意事項：

1. 切牛肉片時，要順著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片才會更加鮮嫩。

2. 腌制牛肉片時，加入淀粉可以增加肉片的光澤和口感,使其更加嫩滑。

3. 炒牛肉片時，火候要掌握好，不宜過大,以免肉片變硬。

4. 炒牛肉片的時間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。

通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學會了如何炒大塊牛肉片，快動手試試吧,相信一定會做出一道美味可口的佳肴！