家常美味——老干媽炒豬肝的做法詳解

豬肝,作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，深受人們喜愛(ài)，而老干媽炒豬肝，更是家常菜中的經(jīng)典之作，色香味俱佳，讓人回味無(wú)窮，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下老干媽炒豬肝的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 老干媽辣椒醬 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 2根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈,切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘，以去腥增香。
2. 大蒜、生姜分別切成末，青蒜切成小段備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色，炒至豬肝表面微微焦黃。
5. 倒入適量的老干媽辣椒醬,翻炒均勻，讓豬肝充分吸收辣椒醬的香味。
6. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入青蒜段,快速翻炒幾下，使青蒜的香味釋放出來(lái)。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。

【小貼士】

1. 豬肝在炒制過(guò)程中,火候要大，動(dòng)作要快，以免豬肝炒老了口感變硬。
2. 老干媽辣椒醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 炒豬肝時(shí),加入適量的料酒和生抽，可以起到去腥增香的作用。

老干媽炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能為家庭餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的豬肝佳肴！