牛肉炒筍怎么炒才好吃
牛肉炒筍，美味家常菜的烹飪秘籍
牛肉炒筍是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，想要做出美味的牛肉炒筍，關(guān)鍵在于選材和烹飪技巧，下面,就為大家詳細(xì)介紹如何炒出美味的牛肉炒筍。
選材
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牛肉：選擇肥瘦相間的牛肉，這樣炒出來的牛肉既有嚼勁又有肉香，牛肉切片時，順紋理切,這樣炒出來的牛肉不易破碎。
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筍：選用鮮嫩的春筍或冬筍，切片時保持筍片薄厚均勻,便于入味。
調(diào)料
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生抽：增加菜肴的鮮味。
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老抽：使菜肴色澤紅亮。
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蠔油：提鮮增香。
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料酒：去腥增香。
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鹽、糖、雞精、胡椒粉、蒜、蔥等適量。
烹飪步驟
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牛肉切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘。
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筍切片，用開水焯水去除澀味,撈出備用。
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熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、蔥段爆香。
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放入焯好水的筍片,翻炒均勻。
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倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
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翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花提香。
烹飪技巧
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牛肉切片時，注意順紋理切,這樣炒出來的牛肉不易破碎。
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筍片焯水可以去除澀味,使口感更加鮮嫩。
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炒牛肉時，火候要大，快速翻炒,以免牛肉變老。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的口感。
通過以上步驟，您就能在家輕松炒出美味的牛肉炒筍，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道適合家人朋友共享的家常菜,快來試試吧！
