麻辣炒豬腰正宗做法

在我國四川等地，麻辣口味深入人心，而麻辣炒豬腰更是當(dāng)?shù)匾坏澜?jīng)典的家常菜，豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目的功效，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣炒豬腰的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】 豬腰2個(gè)，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜適量，干辣椒、花椒、豆瓣醬適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉適量。

【制作步驟】

1. 將豬腰洗凈，去掉腰臊，切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽切塊；蔥姜蒜切末；干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入腌制好的豬腰片,快速翻炒至豬腰變色。
5. 加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒,使青紅椒斷生。
6. 調(diào)入適量生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋前，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 腌制豬腰時(shí),加入水淀粉可以使豬腰更加嫩滑。
2. 炒豬腰時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬腰炒老。
3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量增減豆瓣醬的用量。

麻辣炒豬腰色澤紅亮，口感鮮嫩，麻辣味十足，是一道極具特色的川菜，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能讓家人品嘗到美味佳肴，還能鍛煉自己的廚藝,趕快動(dòng)手試試吧！