臘骨頭炒辣椒怎么炒好吃
臘骨頭炒辣椒，是一道極具四川特色的美食，辣而不燥，香而不膩，讓人回味無窮，下面，就讓我為大家詳細介紹一下臘骨頭炒辣椒的烹飪方法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。
我們需要準備以下食材：臘骨頭、辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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將臘骨頭清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右,使臘骨頭熟透。
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將燉好的臘骨頭撈出,切成小塊備用。
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辣椒洗凈，去籽去筋，切成小段；蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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加入適量豆瓣醬,炒出紅油。
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放入切好的臘骨頭,翻炒均勻。
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加入辣椒段,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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炒至辣椒斷生,湯汁濃稠即可出鍋。
烹飪小貼士：
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臘骨頭燉煮時間要充足，這樣才能使臘骨頭熟透,口感更佳。
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辣椒的量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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豆瓣醬的量也要適量,過多會使菜肴過于麻辣。
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炒辣椒時，火候要適中,以免辣椒炒糊。
通過以上步驟，一道美味的臘骨頭炒辣椒就完成了，這道菜色澤紅亮，口感鮮香，辣而不燥，非常適合寒冷的冬季食用，快來試試吧,讓你的家人朋友都能品嘗到這道美味的家常菜！
