這樣做,美味可口！

在江西省的萍鄉(xiāng)市，有一道獨具特色的美食——萍鄉(xiāng)炒豬腳，這道菜以其鮮香、軟糯、入味而深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，萍鄉(xiāng)人究竟是如何炒制出如此美味的豬腳的呢？下面,就讓我們一起揭秘萍鄉(xiāng)炒豬腳的制作秘訣。

選材至關(guān)重要，萍鄉(xiāng)炒豬腳選用的是豬的前蹄，因為前蹄肉質(zhì)較為緊實，炒制出來的豬腳口感更佳，在購買豬腳時，要選擇皮薄、肉厚、顏色鮮亮的,這樣的豬腳炒制后更加美味。

是豬腳的處理，將豬腳清洗干凈后，放入鍋中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老，焯水后，將豬腳撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

炒制豬腳的調(diào)料也是關(guān)鍵，萍鄉(xiāng)炒豬腳的調(diào)料主要包括：生姜、大蒜、大蔥、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽等，這些調(diào)料的搭配，使得豬腳在炒制過程中能夠充分吸收各種味道,口感更加豐富。

炒制過程如下：

1. 熱鍋涼油，將生姜、大蒜、大蔥、干辣椒等調(diào)料放入鍋中炒香。
2. 加入焯好水的豬腳，翻炒均勻,讓豬腳表面裹上調(diào)料。
3. 倒入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,讓豬腳上色。
4. 加入適量的糖和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 加入適量的水，水量要沒過豬腳,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
6. 待豬腳燉至軟糯，湯汁濃稠時，加入香葉、八角、桂皮等香料,翻炒均勻。
7. 撒上一些蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒好的萍鄉(xiāng)炒豬腳色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，香氣撲鼻，吃上一口，滿口都是豬腳的鮮美和調(diào)料的香氣,讓人回味無窮。

要想做出美味的萍鄉(xiāng)炒豬腳，關(guān)鍵在于選材、處理和調(diào)料的搭配，只要掌握了這些技巧，相信你也能做出一道色香味俱全的萍鄉(xiāng)炒豬腳,與家人朋友共享這份美味。