炒山藥肉片的做法

山藥，又稱薯蕷，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食材，山藥不僅含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，還具有很好的滋補(bǔ)作用，就為大家介紹一道簡(jiǎn)單美味的家常菜——炒山藥肉片。

【食材準(zhǔn)備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 200克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 山藥去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒去籽，切成絲；蔥、姜、蒜分別切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入山藥片，快速翻炒均勻,炒至山藥片表面微黃。
7. 再加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入炒好的肉片，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使肉片充分吸收調(diào)味料的味道。
9. 出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 山藥切片后，最好放入鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑,同時(shí)也能保持山藥的口感。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒山藥肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。

這道炒山藥肉片色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常飲食的佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信一定會(huì)讓家人食欲大增！