蓮藕條清炒的做法竅門
蓮藕條清炒是一道簡單又美味的家常菜，不僅口感脆嫩，而且營養(yǎng)豐富，下面，就為大家分享蓮藕條清炒的做法竅門,讓你輕松做出色香味俱全的佳肴。
【蓮藕條清炒的做法竅門】
材料準(zhǔn)備：
- 新鮮蓮藕 1根
- 蒜末 適量
- 干辣椒 適量（可根據(jù)個人口味調(diào)整）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鹽 適量
- 白糖 少許
- 水淀粉 適量
- 食用油 適量
做法步驟：
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蓮藕處理： 將蓮藕去皮，切成細(xì)條，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
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準(zhǔn)備調(diào)料： 蒜末切末，干辣椒切段，生抽、老抽、鹽、白糖和水淀粉準(zhǔn)備好。
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熱鍋涼油： 鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫5成熱時,放入蒜末和干辣椒段爆香。
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快速翻炒： 將泡好的蓮藕條倒入鍋中，快速翻炒均勻,使蓮藕條受熱均勻。
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調(diào)味翻炒： 加入生抽、老抽、鹽和少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻,讓蓮藕條充分吸收調(diào)料的味道。
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勾芡出鍋： 倒入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使蓮藕條表面裹上一層薄薄的芡汁。
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出鍋裝盤： 蓮藕條炒至斷生,出鍋裝盤即可。
做法竅門：
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蓮藕去皮： 蓮藕去皮時，可以用刀背輕輕拍打蓮藕,這樣更容易去皮。
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浸泡防氧化： 切好的蓮藕條放入清水中浸泡,可以防止氧化變黑。
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快速翻炒： 蓮藕條易熟，所以在炒制過程中要快速翻炒,以免炒過火變軟。
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調(diào)味適量： 根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，尤其是鹽和糖的比例,使菜品更加符合個人口味。
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勾芡技巧： 勾芡時，水淀粉的比例要適當(dāng)，過多會使菜品過于黏稠,過少則不易形成薄芡。
通過以上竅門，相信大家已經(jīng)掌握了蓮藕條清炒的做法，快來動手嘗試一下吧,讓這道清炒蓮藕條成為你餐桌上的美味佳肴！
