咸菜生炒排骨怎么炒
咸菜生炒排骨的烹飪秘籍
在我國廣大的飲食文化中，咸菜生炒排骨是一道極具地方特色的美食，這道菜色香味俱佳，深受大眾喜愛，就讓我們一起揭開這道菜的制作秘訣,學會如何炒出一道美味的咸菜生炒排骨。
我們需要準備以下食材：排骨、咸菜、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、食用油。
制作步驟如下：
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排骨洗凈，切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質,撈出備用。
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咸菜洗凈，切成小段；蒜、姜、蔥分別切成末。
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熱鍋冷油，油熱后放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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將焯好水的排骨放入鍋中,翻炒至表面微黃。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均勻,使排骨上色。
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接著放入咸菜段,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘左右,讓排骨和咸菜充分吸收調料的味道。
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待湯汁濃稠，排骨熟透后,加入適量的鹽調味。
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撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
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排骨焯水時，可以加入少許料酒和姜片,去除腥味。
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炒咸菜時，火候不宜過大,以免咸菜炒焦。
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咸菜本身有一定的咸味,所以在調味時要注意鹽的用量。
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炒制過程中，要不斷翻炒,使食材受熱均勻。
通過以上步驟，一道美味的咸菜生炒排骨就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜，快動手嘗試一下吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的咸菜生炒排骨！
