苦瓜炒雞翅——廣東家常菜的清新風味

在廣東的飲食文化中，苦瓜炒雞翅是一道頗具特色的家常菜，這道菜以其獨特的口味和豐富的營養(yǎng)，深受廣東人民的喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

苦瓜炒雞翅選用的是新鮮的苦瓜和雞翅，這兩種食材在廣東菜中都非常常見，苦瓜具有清熱解毒、消暑去火的作用，而雞翅則富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，兩者搭配,既美味又健康。

【食材準備】

• 苦瓜1根
• 雞翅6個
• 蒜末適量
• 姜末適量
• 蔥花適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 淀粉適量
• 食用油適量

【制作步驟】

1. 將雞翅清洗干凈，剁成小塊，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和淀粉,腌制10分鐘。
2. 苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,以去除苦味。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的雞翅，煸炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,再加入苦瓜片翻炒均勻。
5. 將炒好的雞翅重新放入鍋中，加入適量的白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 最后撒上蔥花,炒勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 苦瓜切片后，用鹽水浸泡可以去除苦味,使苦瓜更加美味。
2. 腌制雞翅時,加入適量的老抽可以使雞翅顏色更加誘人。
3. 翻炒苦瓜時，火候不宜過大,以免苦瓜炒焦。

苦瓜炒雞翅，色澤誘人，口感清爽，是廣東家常菜中的一道佳肴，它不僅適合夏日消暑，還能為身體補充所需的營養(yǎng)，學會這道菜的制作方法，相信你也能在家庭聚餐中展示自己的廚藝,為家人帶來一場味蕾的盛宴。