山藥怎么炒好吃不粘
山藥炒制小竅門，讓你美味不粘鍋
山藥是一種營養(yǎng)價值極高的食材，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用，炒山藥時，許多人會遇到山藥粘鍋的問題，讓菜肴變得不好吃，下面，就為大家分享一些山藥炒制的小竅門,讓你輕松炒出美味不粘的山藥。
選擇新鮮山藥
新鮮的山藥口感更佳，而且不易粘鍋，購買山藥時，應選擇表皮光滑、顏色鮮艷、質(zhì)地緊實的，山藥在存放時，應放在陰涼通風處，避免陽光直射,以免山藥變質(zhì)。
處理山藥
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切片：將山藥洗凈去皮，切成薄片或絲，切片時，可以先將山藥浸泡在水中，防止氧化變黑，切片后，盡快炒制,以免氧化。
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洗凈：山藥中含有皂素，容易引起皮膚過敏，在處理山藥時，最好戴上手套,避免手部皮膚接觸山藥。
炒制山藥
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熱鍋涼油：在炒山藥之前，先將鍋預熱，倒入適量的食用油,待油熱后放入山藥翻炒。
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快速翻炒：山藥下鍋后，要迅速翻炒，使山藥受熱均勻，炒制過程中，要控制好火候,避免山藥糊鍋。
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加水炒制：在炒山藥的過程中，可以適量加入一些水，防止山藥粘鍋,水還能使山藥更加鮮嫩。
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調(diào)味：山藥炒制過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味品，注意，調(diào)味品不宜過多,以免影響山藥的原味。
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出鍋：山藥炒至斷生，即可出鍋，出鍋前，可以撒上一些蔥花、香菜等提香。
注意事項
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炒山藥時，盡量選擇不粘鍋,這樣可以減少粘鍋現(xiàn)象。
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炒制山藥時，鍋具要預熱,這樣可以避免山藥粘鍋。
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炒山藥的時間不宜過長,以免山藥變得過于軟爛。
通過以上小竅門，相信你一定能炒出美味不粘的山藥,快來試試吧！
