炒芹菜——美味與營(yíng)養(yǎng)的雙重享受

芹菜，作為一種常見(jiàn)的蔬菜，不僅口感清新，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，炒芹菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,下面就來(lái)分享一些炒芹菜怎樣炒好吃又營(yíng)養(yǎng)的小技巧。

選擇新鮮的芹菜是關(guān)鍵，新鮮的芹菜葉子翠綠，莖部堅(jiān)實(shí)，無(wú)黃葉、無(wú)蟲(chóng)蛀，挑選時(shí)，可以輕輕按壓芹菜莖，如果感覺(jué)較硬,說(shuō)明比較新鮮。

接下來(lái)是清洗，將芹菜洗凈后，切成段，莖和葉分開(kāi)，莖部可以用刀背拍松，這樣炒出來(lái)的芹菜口感更加脆嫩，葉子可以稍微焯水后撈出，這樣既可以去除草酸,又能保持葉子的營(yíng)養(yǎng)。

炒芹菜時(shí)，熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和辣椒（根據(jù)個(gè)人口味），炒出香味，然后放入芹菜莖部，快速翻炒至顏色變深，再加入葉子繼續(xù)翻炒，這里要注意火候，火不宜太大,以免芹菜炒焦。

為了增加風(fēng)味，可以在炒芹菜的過(guò)程中加入適量的鹽、生抽、醋和雞精，鹽要適量，因?yàn)榍鄄吮旧砭陀幸欢ǖ南涛?，生抽可以提鮮，醋可以去除芹菜的苦澀味,雞精則能提升整體的口感。

炒芹菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般2-3分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芹菜會(huì)變得軟爛，失去脆嫩口感，炒至芹菜斷生，顏色鮮亮,即可出鍋。

炒芹菜的配菜也很重要，可以搭配肉片、豆腐等，使菜肴更加豐富多樣，肉片可以選擇豬肉、牛肉或雞肉，切成薄片，與芹菜一起炒制，既能增加蛋白質(zhì)的攝入,又能使菜肴更加美味。

炒芹菜要想好吃又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵在于選材新鮮、清洗到位、火候適中、調(diào)味得當(dāng)，通過(guò)這些小技巧，你也能在家做出色香味俱全的炒芹菜，既滿足了味蕾，又為身體補(bǔ)充了必需的營(yíng)養(yǎng)，不妨動(dòng)手試試,享受這份美味與健康的雙重享受吧！