家常美味——折耳根炒牛柳的做法詳解

在炎炎夏日,一碗清爽可口的折耳根炒牛柳無疑是餐桌上的佳肴，這道菜色香味俱佳，不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，是家庭聚餐和夏日家常菜的好選擇，下面，就讓我為大家詳細介紹一下如何炒出美味的折耳根炒牛柳。

【食材準備】

• 牛柳：300克
• 折耳根：100克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 蔥：1根
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 淀粉：1湯匙
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 牛柳洗凈,切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和少許白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 折耳根洗凈,切成小段；青紅椒洗凈，去籽切塊；大蒜、生姜、蔥分別切末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入牛柳片快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蒜末、姜末和蔥花爆香。
5. 加入青紅椒塊,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的牛柳片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后加入折耳根段,快速翻炒至折耳根斷生，根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味即可。

【小貼士】

1. 牛柳腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 折耳根炒制時間不宜過長,以免口感變差。
3. 炒制過程中火候要適中,以免燒糊。

通過以上步驟,一道美味的折耳根炒牛柳就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既有牛柳的鮮美，又有折耳根的清香，非常適合夏天食用，趕快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的佳肴！