正宗炒蝦仁怎么炒的
正宗炒蝦仁，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，以其鮮美的口感和簡(jiǎn)單的烹飪方法深受人們喜愛(ài)，下面,就讓我們一起來(lái)了解一下正宗炒蝦仁是如何炒制而成的。
選材至關(guān)重要，正宗炒蝦仁選用的是新鮮的蝦仁，要求肉質(zhì)緊實(shí)、色澤鮮亮，在購(gòu)買(mǎi)蝦仁時(shí)，可以挑選個(gè)頭均勻、彈性好的,這樣的蝦仁炒出來(lái)口感更佳。
準(zhǔn)備食材：新鮮蝦仁、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、油。
具體步驟如下：
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將蝦仁清洗干凈，用料酒、鹽腌制10分鐘,以去除腥味。
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將蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋冷油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入腌制好的蝦仁，快速翻炒,炒至蝦仁變色。
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加入適量的鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
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炒至蝦仁熟透，湯汁收緊,即可出鍋。
炒蝦仁的技巧：
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蝦仁腌制時(shí)，可以加入少許胡椒粉，這樣可以去除腥味,增加口感。
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炒蝦仁時(shí)，火候要掌握好，不宜過(guò)長(zhǎng),以免蝦仁過(guò)于老硬。
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炒蝦仁時(shí)，可以加入少許料酒,這樣可以使蝦仁更加鮮嫩。
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炒蝦仁時(shí)，要用鍋鏟快速翻炒,使蝦仁受熱均勻。
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出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花、香菜等點(diǎn)綴。
正宗炒蝦仁是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過(guò)以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒制美味的蝦仁，快動(dòng)手試試吧,為家人朋友帶來(lái)一道美味佳肴！
