干炒肥腸，家常美味,這樣做才好吃！

在我國眾多的地方美食中，干炒肥腸是一道深受大眾喜愛的傳統(tǒng)菜肴，肥腸經(jīng)過精心處理，搭配上獨(dú)特的調(diào)料，口感鮮嫩，香氣撲鼻，干炒肥腸怎么做才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下制作方法。

準(zhǔn)備好食材，新鮮的豬大腸是制作干炒肥腸的關(guān)鍵，一定要選擇肉質(zhì)飽滿、色澤鮮艷的肥腸，還需要準(zhǔn)備以下食材：大蔥、生姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、糖、食用油等。

我們來處理肥腸，將肥腸清洗干凈后，放入盆中，加入適量的食鹽、面粉和醋，用手揉搓，反復(fù)沖洗，直至肥腸表面無異味，將處理好的肥腸放入鍋中，加入適量的清水，放入生姜片和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，煮至肥腸熟透,撈出備用。

在煮肥腸的同時，準(zhǔn)備其他調(diào)料，將大蔥切段，生姜切片，蒜切末，干辣椒切段,花椒備用。

鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入花椒和干辣椒炒香，撈出丟棄，放入蔥段、生姜片和蒜末爆香。

將煮熟的肥腸切成段，放入鍋中翻炒，加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入適量的糖提鮮，翻炒均勻后，加入適量的食鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至肥腸表面微焦。

加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘，讓肥腸更加入味，待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

這樣一道美味的干炒肥腸就做好了，口感鮮嫩，香氣撲鼻，讓人回味無窮，制作干炒肥腸的關(guān)鍵在于肥腸的處理和調(diào)料的搭配，只要掌握好這些技巧，相信大家都能做出一道美味的干炒肥腸，快動手試試吧,讓家人朋友一起品嘗這道家常美味！