干蕨菜炒排骨怎么炒好吃
干蕨菜炒排骨——家常美味，烹飪技巧大揭秘
在我國的飲食文化中，干蕨菜炒排骨是一道深受歡迎的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道既簡單又美味的佳肴，如何將這道菜炒得既好吃又健康呢？下面就來為大家揭秘干蕨菜炒排骨的烹飪技巧。
選擇優(yōu)質(zhì)的食材是關(guān)鍵，干蕨菜要選擇色澤鮮亮、質(zhì)地干燥的，這樣的蕨菜口感更佳，排骨則要選擇新鮮的豬肋排，肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富。
準(zhǔn)備工作如下：
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將干蕨菜提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)時間根據(jù)蕨菜的干濕度而定，一般需浸泡2-3小時，期間要更換幾次水,以去除雜質(zhì)和異味。
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將泡發(fā)好的蕨菜切成適當(dāng)大小的段，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
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排骨洗凈后，用開水焯水去血沫，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分。
我們開始烹飪：
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熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入洗凈的排骨，翻炒至表面微黃,撈出備用。
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鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再加入焯水后的排骨,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
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倒入泡發(fā)好的蕨菜，快速翻炒均勻,讓蕨菜均勻裹上排骨的調(diào)味。
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加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘左右,讓排骨和蕨菜充分吸收湯汁。
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待湯汁快收干時，打開鍋蓋，翻炒均勻,使蕨菜更加入味。
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撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。
烹飪小貼士：
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泡發(fā)干蕨菜時，要更換幾次水,以確?？诟泻托l(wèi)生。
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排骨焯水可以去除血沫和異味,使菜肴更加美味。
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炒制過程中要快速翻炒,以防蕨菜炒得太老。
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加入適量的清水,可以讓排骨和蕨菜更加入味。
通過以上烹飪技巧，相信大家已經(jīng)掌握了干蕨菜炒排骨的做法，這道菜簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴，快動手嘗試一下吧,讓家人共享這份美味吧！
