雞蛋炒了怎么不變色——烹飪小技巧分享

在我們的日常生活中，雞蛋是一種非常常見(jiàn)的食材，既可以作為早餐，也可以作為家常菜的配料，在烹飪過(guò)程中，很多人都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：雞蛋炒了之后為什么會(huì)變色呢？只要掌握一些烹飪小技巧，就可以讓雞蛋炒得又美味又好看，下面,就來(lái)為大家分享一些讓雞蛋炒了不變色的方法。

雞蛋打散

在炒雞蛋之前，要將雞蛋打散，這樣做的目的是為了讓雞蛋充分混合，炒出來(lái)的雞蛋更加均勻，打散雞蛋時(shí)，最好使用筷子或者打蛋器,這樣可以避免將雞蛋炒碎。

熱鍋涼油

炒雞蛋時(shí)，一定要先熱鍋涼油，將鍋加熱至微熱，然后倒入適量的食用油，油熱后即可倒入打散的雞蛋液，這樣做的好處是，油溫不會(huì)過(guò)高，可以防止雞蛋炒焦,同時(shí)也能保持雞蛋的鮮嫩口感。

快速翻炒

在倒入雞蛋液后，要迅速用鏟子或者筷子將雞蛋液翻炒，這樣可以防止雞蛋在鍋中粘鍋，同時(shí)也能讓雞蛋受熱均勻，不易變色，在翻炒過(guò)程中，要掌握好火候,避免火太大導(dǎo)致雞蛋炒焦。

適時(shí)加入調(diào)料

在炒雞蛋的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)料，但要注意，調(diào)料不宜過(guò)多，以免影響雞蛋的口感，在加入調(diào)料后，要迅速翻炒均勻,讓調(diào)料充分融入雞蛋中。

出鍋前撒上蔥花

在雞蛋炒至八成熟時(shí)，可以撒上一些蔥花，這樣既可以增加菜肴的香氣，又能讓雞蛋看起來(lái)更加美觀，撒上蔥花后,再翻炒幾下即可出鍋。

只要掌握以上五個(gè)烹飪小技巧，就可以讓雞蛋炒得又美味又好看，不再擔(dān)心雞蛋炒了會(huì)變色，希望這些方法能對(duì)大家有所幫助,祝大家烹飪愉快！