大蒜炒魚下巴的做法竅門

魚下巴,作為魚類的一種部位，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上的常客，而大蒜炒魚下巴更是家常菜中的一道美味佳肴，下面，就為大家分享一些大蒜炒魚下巴的做法竅門，讓你輕松做出一道色香味俱全的佳肴。

【準(zhǔn)備材料】

• 魚下巴 500克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 雞精 適量

【做法步驟】

1. 魚下巴洗凈,切成小塊，用料酒、鹽和少許淀粉腌制10分鐘，使其入味。
2. 大蒜切片,生姜切絲，青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的魚下巴，中火煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入生姜絲和蒜片，小火煸炒至出香味。
5. 加入青紅椒絲,翻炒均勻。
6. 將煎好的魚下巴重新放入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花增香。

【做法竅門】

1. 腌制魚下巴時,加入少許淀粉，可以使魚下巴更加嫩滑。
2. 煎魚下巴時,油溫不宜過高，以免外焦里生。
3. 烹飪過程中,注意火候，避免魚下巴煎糊。
4. 大蒜切片后,先煸炒至出香味，再加入其他食材，這樣可以更好地突出大蒜的香味。
5. 加入生抽和老抽時,生抽的量要大于老抽，這樣可以使菜肴顏色更加鮮亮。
6. 最后加入雞精調(diào)味時,可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

通過以上做法竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何制作一道美味的大蒜炒魚下巴，快動手試試吧，讓你的家人朋友都贊不絕口！