腌白菜炒肉片——家常美味的簡單做法

腌白菜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了腌白菜的酸爽口感，又融合了肉片的鮮美，簡單易做，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 腌白菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將腌白菜洗凈,切成細(xì)絲；豬里脊肉切成薄片，用少許鹽、生抽、老抽、食用淀粉腌制10分鐘。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微焦黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 將腌白菜絲放入鍋中,快速翻炒均勻，炒至白菜絲變軟。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至所有食材熟透,湯汁略微收干，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 腌白菜在炒制前最好用清水沖洗一下,去除多余的鹽分，以免味道過重。
2. 肉片腌制時(shí)加入少許老抽,可以使肉片顏色更加鮮亮。
3. 炒肉片時(shí)火候要大,動作要快，以免肉片炒老。
4. 腌白菜炒肉片不宜炒制時(shí)間過長,以免白菜過于軟爛，影響口感。

通過以上步驟,一道美味的腌白菜炒肉片就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜，快動手試試吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！