美味可口的家常菜

導(dǎo)語：筍，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，以其脆嫩、鮮美而深受喜愛，素鮮筍不僅營養(yǎng)豐富，而且烹飪方法多樣，其中炒制是家常菜中最為常見的一種，如何炒制出既美味又營養(yǎng)的素鮮筍呢？下面就來為大家揭秘素鮮筍炒制的小技巧。

挑選新鮮的筍

要想炒出美味的素鮮筍，挑選新鮮的筍是關(guān)鍵，新鮮的筍色澤鮮亮，質(zhì)地脆嫩，口感爽滑，在購買時，可以挑選外表無損傷、無霉變、無蟲蛀的筍。

預(yù)處理筍

1. 去殼：將筍的外殼剝?nèi)?露出白色的筍肉。
2. 切片：將筍肉切成薄片，厚度約為2-3毫米。
3. 水焯：將切好的筍片放入沸水中焯水，焯水時間約為2-3分鐘,去除筍的澀味和草酸。

炒制素鮮筍

1. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蒜末、姜末等。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
3. 下筍片：將焯好水的筍片放入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 出鍋：炒至筍片熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

1. 焯水時間不宜過長，以免筍片變軟,失去口感。
2. 炒制過程中，火候要適中,以免筍片燒焦。
3. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

通過以上步驟，一道美味可口的素鮮筍炒制秘籍就完成了，家常菜中的素鮮筍，不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，快動手試試吧,為家人帶來一份健康美味的佳肴！