南昌辣椒炒雞，辣味十足的家常美味

在我國(guó)的美食地圖上，江西南昌的辣椒炒雞無疑是一道極具地方特色的佳肴，這道菜以其獨(dú)特的辣味和鮮美的雞肉，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下南昌辣椒炒雞的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞肉：500克
• 干辣椒：適量
• 蒜瓣：適量
• 生姜：適量
• 蔥花：適量
• 花椒：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將雞肉洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣、生姜切成末。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入花椒爆香,撈出花椒丟棄。
4. 加入蒜末、姜末爆香,放入腌制好的雞肉翻炒至變色。
5. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒至雞肉表面微微發(fā)焦。
6. 加入適量的水，水量沒過雞肉即可,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
7. 待雞肉燉至七成熟時(shí)，加入適量的白糖提鮮,繼續(xù)燉煮。
8. 待雞肉燉至熟透，湯汁濃稠時(shí),加入蔥花翻炒均勻。
9. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 雞肉選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位,如雞腿肉或雞胸肉。
2. 干辣椒的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡吃辣的朋友可以適量增加。
3. 炒制過程中，注意火候,避免燒焦。
4. 燉煮雞肉時(shí)，水不宜過多,以免湯汁過于稀釋。

南昌辣椒炒雞是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)了這道菜，你也能在家為家人和朋友烹制出一道美味的佳肴,快來動(dòng)手嘗試一下吧！