福建肉炒腐竹怎么炒
福建特色佳肴——肉炒腐竹的烹飪之道
福建，作為中國(guó)東南沿海的一個(gè)省份，不僅風(fēng)景秀麗，美食也是一絕，肉炒腐竹便是福建的一道傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，深受廣大食客的喜愛，福建肉炒腐竹究竟該如何炒制呢？下面就來為大家詳細(xì)解析一下這道美味佳肴的制作過程。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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腐竹的處理：將腐竹提前用溫水泡發(fā)，泡至軟硬適中，撈出備用，泡發(fā)腐竹時(shí)，可以加入少量食鹽，這樣既能幫助腐竹更快地泡發(fā),又能保持其口感。
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肉類的準(zhǔn)備：將豬肉切成薄片，加入少量生抽、老抽、料酒、鹽和少許淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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蔬菜的切配：將青椒、紅椒切成條狀，生姜、大蒜切片備用。
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熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片炒至八成熟時(shí)盛出備用。
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炒蔬菜：在鍋中留少許油，放入青椒、紅椒條翻炒至斷生。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與蔬菜一起翻炒均勻。
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調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻,使肉片和蔬菜充分吸收調(diào)味料的味道。
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出鍋：待肉片和蔬菜炒熟后，加入泡發(fā)好的腐竹，快速翻炒均勻,使腐竹充分吸收調(diào)味料的味道。
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出鍋裝盤：將炒好的肉炒腐竹盛出,裝盤即可。
福建肉炒腐竹的烹飪過程雖然簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)味料的搭配，火候不宜過大，以免腐竹炒焦；調(diào)味料要適量，以免影響菜肴的原汁原味，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示你的廚藝，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道美味的福建肉炒腐竹！
