茄子炒尖椒肉醬做法
茄子炒尖椒肉醬做法,家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)
茄子炒尖椒肉醬是一道色香味俱佳的家常菜,口感鮮嫩，醬香濃郁，深受大眾喜愛，下面為大家詳細(xì)介紹茄子炒尖椒肉醬的做法，讓你輕松在家享受美味佳肴。
【食材】 茄子 2個(gè) 尖椒 2個(gè) 豬肉末 100克 豆瓣醬 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 蠔油 1小勺 料酒 1小勺 蔥姜蒜 適量 鹽 適量 糖 適量 水淀粉 適量
【做法】
- 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除茄子澀味。
- 尖椒洗凈,去籽，切成條狀。
- 肉末中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥姜蒜攪拌均勻，腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉末，翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油,加入蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬翻炒出紅油。
- 下入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入尖椒條，繼續(xù)翻炒。
- 倒入炒好的肉末,加入適量鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
- 加入適量水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。
【小貼士】
- 茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使茄子更加鮮嫩。
- 肉末腌制時(shí)可以加入蔥姜蒜,增加香味。
- 茄子炒制過程中,不要炒得太久，以免茄子變軟，口感不佳。
- 豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵,可以根據(jù)個(gè)人口味選擇豆瓣醬的辣度。
茄子炒尖椒肉醬是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在忙碌的生活中也能享受到美味的家常菜，快來動(dòng)手試試吧！
