怎樣炒小炒肉才好吃

小炒肉,一道源自我國湖南的傳統(tǒng)名菜，以其鮮香辣辣、口感豐富而深受廣大食客的喜愛，要想在家也能做出色香味俱佳的小炒肉，以下是一些烹飪技巧和步驟，供您參考。

選材

1. 豬肉：選用豬里脊肉或者五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感較好。
2. 蔬菜：常見的有青椒、洋蔥、豆芽等，根據(jù)個人口味選擇。
3. 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、鹽、糖、食用油等。

準備工作

1. 將豬肉切成薄片,加入少許鹽、料酒、生抽，抓勻腌制10分鐘。
2. 青椒、洋蔥等蔬菜洗凈切片。
3. 豆瓣醬切碎備用。

炒制步驟

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
2. 鍋中留底油,加入豆瓣醬炒香，然后放入青椒、洋蔥等蔬菜，翻炒均勻。
3. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料，快速翻炒均勻。
4. 出鍋前,可以根據(jù)個人口味加入少許蔥花或香菜提香。

注意事項

1. 炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片變老。
2. 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。
3. 炒蔬菜時,不要炒得太久，以免失去營養(yǎng)和口感。

掌握了以上技巧,相信您在家也能做出美味的小炒肉，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一場味蕾盛宴！