怎樣炒排骨蒜苔好吃又嫩

在我國,排骨蒜苔是一道家常菜，以其鮮美的口感和簡單的做法深受大眾喜愛，怎樣炒排骨蒜苔才能既好吃又嫩呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇新鮮的排骨和蒜苔是關(guān)鍵,新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，而蒜苔則要選擇顏色翠綠、無蟲蛀的，將排骨切成小塊，用開水焯水去腥，撈出備用。

準(zhǔn)備蒜苔,將蒜苔洗凈，切成段，備用。

炒制過程中,火候的掌握非常重要，在鍋中加入適量的油，油熱后放入切好的排骨，用中火翻炒至表面微黃，撈出備用。

鍋中留少許油,放入蒜末爆香，再加入切好的蒜苔，快速翻炒至蒜苔斷生。

將焯好水的排骨重新放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻。

加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘左右，讓排骨和蒜苔充分吸收調(diào)味料的味道。

燉煮過程中,要不斷翻動，防止糊鍋，待湯汁濃稠，排骨和蒜苔都變得入味且嫩滑時，即可出鍋裝盤。

炒排骨蒜苔的要點如下：

1. 排骨焯水去腥,使口感更佳。
2. 蒜苔要選擇新鮮、無蟲蛀的，口感更佳。
3. 掌握好火候,避免糊鍋。
4. 調(diào)味料要適量,以免過咸或過淡。
5. 燉煮過程中要不斷翻動,使食材均勻受熱。

通過以上方法,您一定能炒出一道既好吃又嫩滑的排骨蒜苔，快動手試試吧，相信您的家人和朋友一定會喜歡的！