韭菜辣椒炒河魚的做法
家常美味——韭菜辣椒炒河魚的做法
在我國眾多地方特色菜肴中，韭菜辣椒炒河魚是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，成為了餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 河魚1條（約500克）
- 韭菜200克
- 干辣椒適量
- 姜蒜末適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 水淀粉適量
【制作步驟】
- 將河魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后切成塊狀，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。
- 韭菜洗凈切成小段,干辣椒剪成小段。
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱時，放入腌制好的河魚塊，煎至兩面金黃,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段,炒香。
- 將煎好的河魚塊重新放入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽、白胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入韭菜段，快速翻炒均勻,使韭菜斷生。
- 取適量水淀粉，倒入鍋中勾芡,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 腌制河魚時,加入料酒可以去除魚的腥味。
- 煎魚時，火不宜太大,以免魚塊煎焦。
- 翻炒韭菜時要快速,以免韭菜炒得太老。
韭菜辣椒炒河魚，色香味俱佳，是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了這道菜的制作方法，趕快動手嘗試一下吧,讓家人和朋友共享這份美味！
