炒小魚毛豆粒是一道色香味俱佳的家常菜，融合了小魚和毛豆粒的雙重美味，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來(lái)分享一些炒小魚毛豆粒的烹飪技巧,讓你輕松做出美味佳肴。

選擇新鮮的小魚和毛豆粒是關(guān)鍵，小魚要選用刺少、肉厚的種類，如鯽魚、鱸魚等；毛豆粒則要選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮的。

【準(zhǔn)備工作】

1. 將小魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈后用料酒、鹽腌制10分鐘,以去腥增香。
2. 毛豆粒清洗干凈，提前用水煮熟,撈出瀝干水分。
3. 準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥段等調(diào)料。

【烹飪步驟】

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)放入腌制好的小魚，煎至兩面金黃,撈出瀝油。
2. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末、蔥段爆香。
3. 將煎好的小魚重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
4. 將煮熟的毛豆粒倒入鍋中,與小魚一起翻炒均勻。
5. 加入少許水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,出鍋前撒上一些蔥花增香。

【小貼士】

1. 煎小魚時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免外焦里生。
2. 煮毛豆粒時(shí)，可以加入少許鹽,使毛豆粒更加入味。
3. 翻炒時(shí)注意火候,避免毛豆粒炒糊。
4. 湯汁不宜過(guò)多,以免影響口感。

這樣一道美味的炒小魚毛豆粒就完成了，魚肉鮮嫩，毛豆粒脆爽，湯汁濃郁，是一道不可多得的家常菜，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱佳的炒小魚毛豆粒！