炒油炸茄子塊的做法

茄子，作為一種常見的蔬菜，深受人們喜愛，炒油炸茄子塊是一道簡單又美味的家常菜,下面就來為大家詳細介紹一下炒油炸茄子塊的做法。

準備好所需食材：茄子、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、淀粉、食用油。

1. 茄子洗凈去皮，切成塊狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除多余的水分。

2. 鍋中倒入足量食用油，油溫升至5成熱時，將茄子塊放入油中炸至表面金黃,撈出瀝油。

3. 另起鍋，加入少量食用油,放入蔥姜蒜爆香。

4. 將炸好的茄子塊放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒調(diào)味。

5. 撒入適量淀粉水，翻炒均勻,使茄子塊裹上調(diào)料。

6. 撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋裝盤。

炒油炸茄子塊的關(guān)鍵在于炸茄子的火候和調(diào)味，炸茄子時，油溫不宜過高，以免茄子炸糊，炸好的茄子塊要瀝干油分，以免影響口感，調(diào)味時,可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

炒油炸茄子塊還可以加入其他配料，如青椒、紅椒、洋蔥等,使菜品更加豐富多樣。

炒油炸茄子塊是一道簡單易學的家常菜，希望大家在嘗試制作的過程中，能夠享受到烹飪的樂趣,同時也為家人帶來美味佳肴。