梅州炒鮮蕨菜的做法

梅州,位于廣東省東北部，是一個(gè)風(fēng)光旖旎、美食遍地的地方，梅州炒鮮蕨菜更是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)具特色的傳統(tǒng)佳肴，蕨菜，又名龍頭菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下梅州炒鮮蕨菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 鮮蕨菜500克
• 豬里脊肉150克
• 蒜末適量
• 生姜末適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 淀粉適量
• 雞精適量

【制作步驟】

1. 鮮蕨菜洗凈,切成段，放入沸水中焯水，撈出后過冷水，擠干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入適量鹽、生抽、老抽、淀粉和少許水，抓勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,加入蒜末和生姜末，爆香。
5. 將焯好水的蕨菜放入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 倒入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味料的味道。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 焯水時(shí),水燒開后加入少許鹽，可以保持蕨菜的翠綠色。
2. 蕨菜焯水時(shí)間不宜過長,以免影響口感。
3. 腌制肉片時(shí),淀粉和水的比例約為1:2，可以使肉片更加嫩滑。

梅州炒鮮蕨菜色澤誘人,口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在炎炎夏日，這道菜不僅能清熱解毒，還能為家人帶來美味與健康，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！