山藥木須怎么炒好吃又脆
山藥木須——美味脆嫩，烹飪技巧揭秘
在日常生活中，山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，它不僅含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，還具有很好的滋補(bǔ)作用，而山藥木須，則是將山藥與木須肉相結(jié)合的一道家常菜，色澤鮮艷，口感脆嫩，是一道非常受歡迎的家常菜，如何將山藥木須炒得既好吃又脆呢？下面就來為大家揭秘一下烹飪技巧。
選擇新鮮的山藥和優(yōu)質(zhì)的豬肉是關(guān)鍵，山藥要選擇表皮光滑、肉質(zhì)堅實、顏色鮮亮的，這樣的山藥口感較好；而豬肉則要選擇新鮮的豬里脊肉,這樣炒出來的肉更加嫩滑。
接下來是準(zhǔn)備工作：
- 山藥去皮切片，用清水沖洗干凈,以防止山藥氧化變黑；
- 豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻,腌制10分鐘；
- 準(zhǔn)備蔥姜蒜切末,備用。
下面是炒制步驟：
- 熱鍋涼油,油熱后下入蔥姜蒜末爆香；
- 放入腌制好的肉片快速翻炒至變色,肉片炒至變色后撈出備用；
- 鍋中留少許油,放入山藥片翻炒至表面微黃；
- 再將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入少許生抽、鹽和雞精調(diào)味；
- 快速翻炒均勻,使山藥和肉片充分吸收調(diào)味料；
- 撒上少許蔥花和香菜,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
- 山藥切片后，最好用開水焯一下，這樣既可以去除山藥的澀味,也可以防止山藥在炒制過程中氧化變黑；
- 炒山藥時要掌握好火候，火不宜過大,以免山藥表面炒焦而內(nèi)部未熟；
- 肉片要提前腌制，這樣可以使肉片更加入味,炒出來的肉片更加嫩滑；
- 炒制過程中要快速翻炒,以免山藥和肉片炒糊。
通過以上步驟，您就能炒出一道既好吃又脆的山藥木須了，快來試試吧,保證讓您食欲大增！
