湘菜經典之作——韭菜炒蝦的獨家做法竅門

在湘菜的世界里，每一道菜都蘊含著獨特的風味和深厚的文化底蘊，韭菜炒蝦更是湘菜中的一道經典佳肴，其鮮美的口感和獨特的風味讓人回味無窮，下面，就讓我為大家揭秘韭菜炒蝦的湘菜做法竅門,讓你在家也能輕松烹飪出地道的湘菜風味。

【食材準備】 新鮮蝦仁 200克 韭菜 100克 生姜 適量 大蒜 適量 干辣椒 適量 料酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 食用油 適量

【做法步驟】

1. 將蝦仁去殼去腸線，清洗干凈后瀝干水分，加入少許料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 韭菜洗凈切成小段，生姜、大蒜切成末,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
4. 將腌制好的蝦仁放入鍋中,快速翻炒至蝦仁變色。
5. 加入韭菜段，快速翻炒均勻,讓韭菜充分吸收蝦仁的鮮味。
6. 加入適量的生抽、鹽調味,翻炒均勻。
7. 炒至韭菜斷生，蝦仁熟透,即可出鍋裝盤。

【做法竅門】

1. 蝦仁的腌制：蝦仁腌制時加入料酒和鹽，可以去除腥味,使蝦仁更加鮮美。
2. 熱鍋涼油：炒菜時一定要熱鍋涼油,這樣炒出的菜才會更加香脆可口。
3. 快速翻炒：炒韭菜和蝦仁時，要快速翻炒，這樣可以使食材更加均勻受熱,保持食材的鮮嫩。
4. 調味要適量：生抽和鹽的用量要適中，過多會使菜品味道過重,影響口感。

通過以上竅門，相信你已經掌握了韭菜炒蝦的湘菜做法，在家動手做一道美味的湘菜，不僅能滿足味蕾，還能增進家人間的感情，快快動手嘗試吧,讓這道經典湘菜成為你餐桌上的美味佳肴！