家常美味——菜花炒肉片的烹飪秘訣

菜花炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下菜花炒肉片的烹飪方法,特別是如何炒肉片。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：

• 菜花：1個(gè)（約500克）
• 豬里脊肉：200克

輔料：

• 蔥：2根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 醬油：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 白糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

我們來(lái)詳細(xì)講解如何炒肉片：

1. 肉片處理：將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，用手抓勻，腌制15分鐘以上,讓肉片充分吸收調(diào)味料。

2. 菜花處理：將菜花洗凈，切成小朵，放入開(kāi)水中焯水1-2分鐘，撈出后過(guò)冷水,瀝干水分。

3. 蔥、姜、蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6. 將焯好水的菜花放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入醬油，翻炒均勻,讓肉片和菜花充分混合。

8. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入少許鹽調(diào)味。

9. 炒至菜花和肉片都熟透，湯汁收緊,即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 肉片腌制時(shí)，可以加入一些淀粉,使肉片更加嫩滑。
• 炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
• 菜花焯水可以去除菜花的苦澀味,使口感更加清新。

通過(guò)以上步驟，一道美味的菜花炒肉片就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴,快來(lái)動(dòng)手試試吧！