雞菇炒魚片怎么炒好吃
雞菇炒魚片，美味家常菜的烹飪秘訣
雞菇炒魚片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮嫩的魚片和香滑的雞菇，深受許多家庭的喜愛，要想炒出美味的雞菇炒魚片，以下是一些烹飪秘訣,讓你輕松成為烹飪高手。
【食材準(zhǔn)備】
- 魚片：選用新鮮的魚肉，如鱸魚、鱈魚等,切成薄片。
- 雞菇：選擇新鮮的雞菇,清洗干凈后切片。
- 調(diào)料：姜片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油。
【烹飪步驟】
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魚片處理：將魚片用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘，再加入少許淀粉抓勻，使魚片表面裹上一層薄薄的淀粉,這樣炒出來的魚片更加嫩滑。
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雞菇焯水：將雞菇放入沸水中焯水約1分鐘，撈出后瀝干水分，這樣既可以去除雞菇的雜質(zhì),又能保持其口感。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱時(shí)，放入姜片、蒜末、蔥段爆香。
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炒魚片：將腌制好的魚片放入鍋中，用中火快速翻炒，魚片變色后即可出鍋，注意不要炒太久,以免魚片變老。
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炒雞菇：在鍋中留少許油，放入焯好水的雞菇,快速翻炒至雞菇表面微黃。
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調(diào)味：將炒好的魚片重新放入鍋中，加入適量的生抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋：待所有食材炒熟后，撒上少許蔥段增香,即可出鍋裝盤。
【烹飪小貼士】
- 魚片腌制時(shí)加入淀粉,可以防止魚片在炒制過程中粘連。
- 雞菇焯水可以去除雜質(zhì),保持口感。
- 炒魚片時(shí)火候要適中，快速翻炒,以免魚片變老。
- 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,增加風(fēng)味。
雞菇炒魚片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好以上烹飪秘訣，相信你也能做出美味的雞菇炒魚片,為家人帶來一場(chǎng)味蕾的盛宴。
