豆腐炒肉用什么炒好吃竅門
這些炒菜竅門讓你一嘗傾心
豆腐炒肉是一道家常菜，以其鮮嫩爽滑的豆腐和香濃多汁的肉片深受大眾喜愛，要想做出一道色香味俱佳的豆腐炒肉，掌握一些炒菜竅門至關(guān)重要，以下是一些烹飪豆腐炒肉的實(shí)用技巧,讓你輕松成為烹飪高手。
選材是關(guān)鍵
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豆腐：選擇質(zhì)地嫩滑、無裂痕的嫩豆腐,這樣炒出來的豆腐口感更佳。
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豬肉：選用豬里脊肉或五花肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感豐富。
預(yù)處理
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豆腐：將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,同時(shí)使豆腐更加緊實(shí)。
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豬肉：將豬肉切成薄片，加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，腌制10分鐘,使肉片更加入味。
炒制技巧
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熱鍋涼油：先將鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入肉片翻炒至變色,撈出備用。
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炒豆腐：在鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的豆腐，輕輕翻炒,使豆腐表面微黃。
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回鍋肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中，與豆腐一起翻炒，加入適量生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料,翻炒均勻。
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出鍋：最后加入蔥花、香菜等提香,翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒豆腐時(shí)，火候不宜過大,以免豆腐炒焦。
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豆腐焯水時(shí)，時(shí)間不宜過長,以免豆腐變老。
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肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒菜時(shí)，盡量使用中小火,以免食材炒焦。
掌握以上炒菜竅門，相信你一定能做出一道美味可口的豆腐炒肉，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到你的拿手好菜！
