家常美味——干菜炒肉沫的做法詳解

干菜炒肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受家庭主婦和美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下干菜炒肉沫的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 干菜：適量（如干豆角、干茄子等）
• 豬肉：適量（最好是肥瘦相間的五花肉）
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量（可根據(jù)個(gè)人口味添加）
• 生抽、老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成小段；豬肉切成肉沫；生姜、大蒜切片；青紅椒切成小塊。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入生姜、大蒜爆香。

3. 炒肉沫：將切好的肉沫放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉沫變色,散發(fā)出香味。

4. 加入干菜：將泡發(fā)好的干菜放入鍋中,與肉沫一起翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻,讓干菜充分吸收調(diào)味料。

6. 加水燜煮：在鍋中加入適量的水，水量以沒(méi)過(guò)干菜為宜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘左右,讓干菜充分吸收水分變軟。

7. 調(diào)味收汁：待干菜變軟后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。

8. 淋上水淀粉：在鍋中加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁濃稠。

9. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠后，撒上青紅椒塊,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 干菜泡發(fā)時(shí)，最好用溫水，這樣干菜更容易泡發(fā),口感也更佳。
• 炒肉沫時(shí)，火候不宜太大,以免肉沫炒糊。
• 燜煮干菜時(shí)，注意火候,以免干菜煮爛。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、豆豉等。

通過(guò)以上步驟，一道美味的干菜炒肉沫就完成了，家常的味道，簡(jiǎn)單的做法,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！