家常炒牛鞭做法竅門

在我國傳統(tǒng)美食文化中，牛鞭因其獨特的口感和營養(yǎng)價值，一直備受食客喜愛，由于牛鞭的烹飪較為復雜，很多人在家庭中難以把握其烹飪技巧，就為大家分享一些家常炒牛鞭的做法竅門,讓您在家也能輕松烹飪出美味的牛鞭佳肴。

選材

挑選新鮮的牛鞭至關重要，新鮮的牛鞭色澤鮮艷，有彈性，無異味，購買時，可觀察牛鞭的表面是否有黏液，如有黏液,說明牛鞭較新鮮。

處理牛鞭

1. 將牛鞭洗凈，切成片狀，厚度約為0.5厘米。
2. 將切好的牛鞭片放入沸水中焯水，去除異味,撈出后用清水沖洗干凈。
3. 用料酒、姜片、蔥段腌制牛鞭片,腌制時間約為30分鐘。

炒制

1. 熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時，放入腌制好的牛鞭片,快速翻炒至變色。
2. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
3. 根據(jù)個人口味，可加入蒜末、姜末、辣椒等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,炒勻即可出鍋。

竅門分享

1. 焯水：焯水是去除牛鞭異味的關鍵步驟，一定要焯水徹底,確保牛鞭片熟透。
2. 腌制：腌制可以讓牛鞭片更加入味,同時去除腥味。
3. 快火快炒：炒制過程中，火候要大，動作要快,這樣炒出的牛鞭片才會口感鮮嫩。
4. 調(diào)味：根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料，如喜歡辣味,可適量增加辣椒。

家常炒牛鞭是一道美味可口的佳肴，通過以上做法竅門，相信您在家也能輕松烹飪出美味的牛鞭,快動手試試吧！