家常美味——肉炒芋頭蒜苗的做法詳解

芋頭，因其口感軟糯、營養(yǎng)豐富，歷來是餐桌上的一道佳肴，而蒜苗，則以其獨特的清香，為菜肴增添了一抹清新，將這兩者結(jié)合，制成肉炒芋頭蒜苗，既保留了芋頭的醇厚，又融入了蒜苗的清新，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,就讓我為大家詳細講解肉炒芋頭蒜苗的烹飪方法。

【食材準備】

• 肉末：150克
• 芋頭：300克
• 蒜苗：100克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 芋頭去皮，切成小塊，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 蒜苗洗凈，切成小段；生姜、大蒜分別切成末。
3. 肉末中加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉末，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入生姜、蒜末爆香。
6. 下入芋頭塊，翻炒至表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。
7. 將炒好的肉末重新倒入鍋中,與芋頭一起翻炒均勻。
8. 加入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗斷生,即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 芋頭在炒制前最好先浸泡，這樣既可以防止氧化變黑，又能去除一些多余的淀粉,使口感更加細膩。
2. 肉末腌制時加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒制芋頭時，火候不宜過大,以免將芋頭炒糊。
4. 蒜苗炒制時間不宜過長,以免失去清新的口感。

肉炒芋頭蒜苗，簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常烹飪的菜肴，快動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的肉炒芋頭蒜苗！