重皮辣炒螃蟹怎么炒好吃
重皮辣炒螃蟹，美味如此簡單
重皮辣炒螃蟹，一道色香味俱佳的海鮮佳肴，不僅口感鮮美，而且辣味十足，讓人欲罷不能，如何才能將這道菜炒得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細(xì)解析一下重皮辣炒螃蟹的烹飪技巧。
選擇新鮮的螃蟹是關(guān)鍵，新鮮的螃蟹肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，購買時，可以選擇活蟹或者剛死的螃蟹,但切記不要選擇已經(jīng)變質(zhì)的螃蟹。
準(zhǔn)備工作如下：
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將螃蟹洗凈，剪去蟹腳、蟹鉗，揭開蟹殼，去掉蟹鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。
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準(zhǔn)備適量的辣椒、姜、蒜、蔥等調(diào)料。
進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)：
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入辣椒、姜、蒜、蔥炒香。
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將洗凈的螃蟹放入鍋中,用中火翻炒至螃蟹表面微紅。
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加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至螃蟹熟透，湯汁濃稠,即可出鍋。
烹飪小貼士：
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炒螃蟹時，火候要掌握好，不宜過大,以免螃蟹肉質(zhì)變老。
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辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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調(diào)料中的料酒和生抽具有去腥增香的作用,不可少。
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炒制過程中，要不斷翻炒,使螃蟹受熱均勻。
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最后出鍋時，可以根據(jù)個人口味撒上一些蔥花或香菜,增加菜品的美觀和香氣。
重皮辣炒螃蟹，簡單易學(xué)，美味可口，學(xué)會了這道菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能輕松駕馭，趕快動手嘗試一下吧,讓你的味蕾感受海鮮與辣味的完美結(jié)合！
