扁豆炒回鍋怎么炒好吃竅門
扁豆炒回鍋,美味秘訣大公開！
扁豆炒回鍋是一道家常菜,以其鮮美的口感和簡單的做法深受人們喜愛，想要做出一道色香味俱佳的扁豆炒回鍋，以下這些烹飪竅門你一定要掌握！
【選材篇】
- 扁豆要選擇新鮮的,顏色翠綠、顆粒飽滿的。
- 肉片建議選擇豬里脊肉或牛肉,口感更佳。
【準(zhǔn)備篇】
- 扁豆去筋,切成小段，用清水浸泡一會兒，去除多余雜質(zhì)。
- 肉片切成薄片,加入少許生抽、料酒、淀粉和油，腌制10分鐘。
- 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。
【烹飪篇】
- 熱鍋涼油,油熱后下入肉片，快速翻炒至變色，取出備用。
- 鍋中留底油,加入蔥姜蒜末爆香。
- 下入扁豆段,快速翻炒至扁豆變軟。
- 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。
- 最后加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
- 出鍋前撒上少許蔥花,增加香氣。
【竅門篇】
- 扁豆炒回鍋的關(guān)鍵在于火候,火不宜太大，以免扁豆炒糊。
- 肉片腌制時加入少許油,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆時,加入少許水，可以防止扁豆炒糊。
- 扁豆炒回鍋的調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,但生抽、老抽、鹽、糖、雞精等是必不可少的。
掌握以上竅門,相信你一定能做出一道美味的扁豆炒回鍋！快動手試試吧，讓家人朋友都大飽口福！
