柳州酸筍炒牛肉,作為廣西柳州的一道傳統(tǒng)名菜，以其酸辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩而深受食客喜愛，下面，就為大家詳細介紹柳州酸筍炒牛肉的做法大全。

【食材準備】

• 牛肉：300克
• 酸筍：100克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 雞精：適量

【做法步驟】

1. 牛肉洗凈,切成薄片，加入適量生抽、料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 酸筍洗凈,切成薄片；青紅椒洗凈，去籽切片；大蒜、生姜切末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,加入蒜末、姜末爆香，再加入酸筍片翻炒至出香。
5. 倒入炒好的牛肉片,加入青紅椒片，快速翻炒均勻。
6. 調(diào)入適量生抽、老抽、白糖、雞精，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 待牛肉片熟透,酸筍入味，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 牛肉切片時,可以加入少許淀粉，使肉片更加嫩滑。
2. 酸筍在炒制前,可以先用開水焯水，去除酸味和雜質(zhì)。
3. 炒制過程中,火候要適中，以免牛肉炒老。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

柳州酸筍炒牛肉,簡單易學，美味可口，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都是一道不錯的選擇，趕快動手嘗試一下吧！