新鮮蕨菜炒肉——家常美味的家常菜做法

在我國(guó)廣袤的山區(qū)，蕨菜是一種常見的野菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛，新鮮蕨菜炒肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 新鮮蕨菜 200克
• 豬里脊肉 150克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 食用油 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將新鮮蕨菜清洗干凈，去掉老根，切成約3厘米長(zhǎng)的段，用開水焯水1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗,瀝干水分備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油,油熱后下入姜末和蒜末炒香。
4. 將腌制好的肉片下鍋翻炒至變色,肉片炒至斷生后盛出備用。
5. 鍋中留底油，重新加熱,放入焯水后的蕨菜快速翻炒。
6. 待蕨菜炒至斷生后，將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

1. 蕨菜焯水可以去除澀味,同時(shí)也能縮短烹飪時(shí)間。
2. 肉片腌制時(shí)加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒制過程中火候不宜過大,以免蕨菜和肉片炒糊。

新鮮蕨菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，趕快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！