家常美味,簡單易學(xué)

在我國的飲食文化中,川菜以其麻辣鮮香著稱，而野山椒肉絲作為一道經(jīng)典的川菜，更是深受廣大食客的喜愛，如何才能將這道菜炒得既美味又可口呢？下面，就讓我們一起走進廚房，學(xué)習(xí)如何炒出一道美味的野山椒肉絲。

準(zhǔn)備食材,野山椒肉絲的主要食材包括豬肉、野山椒、蒜、姜、蔥等，豬肉選擇瘦肉部分，切成細絲；野山椒洗凈切絲；蒜、姜、蔥分別切成末。

我們來處理豬肉,將豬肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油，攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以使肉絲更加入味。

熱鍋涼油,待油溫升至五成熱時，將腌制好的肉絲放入鍋中快速翻炒，炒至肉絲變色，表面微焦時，盛出備用。

在鍋中留少許油,放入蒜末、姜末和蔥白末，炒出香味，將野山椒絲放入鍋中，快速翻炒，炒至野山椒絲出香。

將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與野山椒絲一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、雞粉調(diào)味，翻炒均勻。

炒野山椒肉絲的要點如下：

1. 肉絲要切得細且均勻,這樣炒出來的肉絲才會更加入味。
2. 腌制肉絲時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒野山椒時,火候要大，翻炒要快，以免野山椒炒糊。
4. 調(diào)味時,根據(jù)個人口味適量添加。

經(jīng)過以上步驟,一道美味的野山椒肉絲就炒好了，這道菜色澤紅亮，口感麻辣鮮香，既能開胃又能下飯，家常美味，簡單易學(xué)，快快動手嘗試一下吧！